藜麥種子顏色主要有白、黑、紅等幾種顏色系，營養成分相差不大，其中白色口感較好，黑、紅色口感相對差些，籽粒也較小。藜麥在1980年代被宇航局用于宇航員的太空食品。聯合國糧農組織認為藜麥是 種單體植物即可基本滿足人體基本營養需求的食物，正式推薦藜麥為適宜人類的全營養食品。
藜麥加工設備廠家進行加工藜麥時，首先就安全生產加工，這就需求操作控制人員每天對藜麥加工設備做好檢修保養工作，檢修保養工作一直都是加工生產中的重要問題，做好檢修保養工作可以預防故障的發生率、降低維修成本、提升生產效率還可以延長設備的使用壽命。
除此之外，應該常了解藜麥加工設備的實際生產情況及趨勢。這樣既可減少加工設備不必要的預防性檢修次數，也能在后果極為嚴重的故障出現的可能性非常明顯之前，及時阻止故障發生的可能。藜麥加工設備的使用過程中要定期檢查活動齒盤的固定螺母有否松動及所有固緊部件不得松動。尤其檢查藜麥加工設備固定齒盤內螺釘。開始工作前適當的注入潤滑油，對于連續工作應適當增加加油次數。